（必修2）8.2 化学品的合理使用教学设计（1）

skybamboo · 发表于昨天 08:34

第八章　化学与可持续发展
第二节　化学品的合理使用

本节是教材修订的新增内容，被安排在自然资源的开发利用与环境保护这两节之间，内容与前后两节紧密相关。例如，就产品的生命周期面言，这样的安排体现了产品“从自然中来又回到自然中去”的物质转化全过程：第一节侧重原料、材料的获得，本节侧重生产、生活中化学产品的使用，第三节侧重生产、生活中废弃物的处理。尽管在第一节和第三节中也涉及化学品的使用，但本节内容旨在进一步拉近“化学与可持续发展”“这一主题与工农业生产，日常生活的距高，使学生深入思考化学品在生产、生活中的作用，切实理解“化学就在身边”的含义，突出每个人作为化学品使用者和消费者的责任。
限于学生的知识基础，与初中化学课程有关内容的处理方式相似，本节对化肥，衣药、医药和食品添加剂等使用的介绍依然是初步的。与初中化学不同的是，教学的侧重点有所变化。例如，初中化学有关化思、农药的教学内容主要从元素组成和化合物类型上对化肥、农药进行初步介绍。本节则在更加广阔的背景中讨论化肥、农药的施用问题，侧重化肥、农药与有机肥、天然杀虫剂等的区别，以及不合理施用可能带来的危害，如讨论滴滴涕的功与过和如何看待化肥、农药的能用等。对于医药和食品添加剂也是常识性的介绍，通过一些“思考与讨论”“研究与实践”等活动，了解化学与药物设计合成，认识合理用药的基本问题和滥用药物的危害，了解常见的食品添加剂，重视食品安全，注重观念的形成和学科核心素养的培育。

【学习目标】
1、了解科学施用化肥、合理用药的重要性，了解常见化学品的分类及成分。
2、了解常见食品添加剂的种类、作用及使用时注意事项，增强使用食品添加剂的科学态度，提高使用食品添加剂的社会责任。
【核心素养】
1、社会责任：通过合理使用化肥、农药及合理用药的学习，了解常见化学品的分类及成分，培养“科学探究与创新意识”
2、科学探究：了解柠檬黄、味精、膨松剂、抗坏血酸等添加剂的结构及作用原理，增强 “宏观辨识与微观探析”的能力。

重点：合理使用化学品的意识；抗酸药的有效成分验证方案的设计；常见食品添加剂的种类和功能。
难点：合理使用化学品的意识；化学科学的应用价值。

多媒体

【引入】生成精细化学品已经成为当代化学工业结构调整的重点之一。科学、安全、有效和合理使用化学品是每一位生产者和消费者的要求和责任。

【讲解】
一、化肥、农药的合理使用
1．合理施用化肥
(1) 合理施用化肥的重要性：保证农作物增产，减少农作物损失。
(2) 合理施用化肥考虑因素
① 土壤，作物。
② 化肥本身性质，如硝酸铵受热或经撞击易爆炸，应改性处理后施用。
(3) 不合理施用化肥危害
① 过量施用不仅浪费，也可能导致水体富营养化，如水华等污染现象。
② 影响土壤和土壤结构。

2．合理施用农药
(1) 农药类别

(2) 农药不合理施用的危害
① 破坏生态平衡，使一些害虫产生抗药性
② 使对农药敏感的有益昆虫大量死亡
③ 使土壤、作物的农药残留超标，造成环境污染
④ 造成大气、地表水和地下水污染

【科学·社会·技术】
滴滴涕的功与过
使害虫对DDT产生抗药性
【思考与讨论】
以“农业生产中是否应该继续施用化肥和农药”为题进行小组辩论。可以参考下列正方和反方的一些观点。
正方观点举例：
（1）解决全球快速增长人口的吃饭问题。
（2）与有机肥料和天然农药相比，化肥和有机合成农药用量少、见效快。
（3）降低生产成本，促进农业机械化发展。
反方观点举例：
（1）滥用农药会破坏当地的生态环境。
（2）研制和施用杀虫剂等农药已经进入了恶性循环。
（3）绿色食品的口味更好。很多食品味道不好可能与化肥和农药的施用有关。
【讲解】
二、合理用药
1．药物的分类

2．药物在人体内作用方式
(1) 改变机体细胞周围的物理及化学环境。
(2) 药物分子和机体生物大分子的功能基团相结合。
3．常见药物阿司匹林的制备、功能及不适症状
(1) 制备
水杨酸乙酸酐乙酰水杨酸(阿司匹林)

功能及不适症状

功能：解热镇痛
不适症状：长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等症状
4．合理用药遵循原则及因素
(1) 原则：安全、有效、经济、适当等原则
(2)

5．滥用药物危害
(1) 滥用安眠药或镇静剂、抗生素、兴奋剂对个人机体产生严重的影响。
(2) 吸食毒品对个人和社会带来极大危害。

【科学·社会·技术】化学与药物设计、合成

【讲解】
三、安全使用食品添加剂
1．食品添加剂
(1) 定义是指为改善和、、，以及、和加工工艺的需要而加入食品中的或。
(2) 分类按来源不同，可分为和两大类。

常见的食品添加剂

名称	主要作用	常用物质	代表物结构或成分
着色剂	改善食品颜色	红曲红、β-胡萝卜素、姜黄、柠檬黄、靛蓝
增味剂	增加食品的鲜味	味精(谷氨酸钠)
膨松剂	使面团疏松、多孔	单一膨松剂、复合膨松剂	NaHCO3、NH4HCO3
凝固剂	改善食品形态	盐卤、葡萄糖酸-δ-内酯	MgCl2、CaSO4
防腐剂	防止食品腐败变质	苯甲酸、苯甲酸钠、亚硝酸钠、山梨酸、山梨酸钾	、NaNO2、 (山梨酸钾)
抗氧化剂	防止食品被氧化变质	抗坏血酸(VC)
营养强化剂	补充必要的营养成分	维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、碘酸钾	VB、VD、CaCO3、FeSO4、ZnSO4、KIO3

食品添加剂使用的基本原则

食品添加剂使用时应符合以下基本要求

①不应对人体产生任何健康危害
②不应掩盖食品腐败变质
③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
④不应降低食品本身的营养价值
⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

在下列情况下可使用食品添加剂

①保持或提高食品本身的营养价值
②作为某些特殊食用食品的必要配料或成分
③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
④便于食品的生产、加工、包装、运输或贮藏
(3)食品添加剂质量标准
【课堂练习】
1.硫酸铵是农村常用的一种铵态氮肥，田间一次施用过多会使植物变得枯萎发黄，俗称“烧苗”，其原因是( )
A.植物从土壤中吸收的养分过多
B.植物根细胞不能从土壤中吸水
C.植物的根系不能将养分向上运输了
D.根系的呼吸作用加剧、释放的能量过多了
2.下列现象，不是化肥的不合理施用导致的是( )
A.乡村农田周围的小河河水发绿发臭，鱼虾大面积死亡
B.长期耕垦的农田出现土壤酸化，土壤板结
C.长期耕种的农田重金属元素、有毒物质超标
D.城市的空气中PM2.5含量超标，雨水酸度增强
3.“六六六”是一种有机杀虫剂，高效、低毒、杀虫活性宽广，其结构简式为

，下列说法正确的是( )
A.属于烃类化合物
B.分子式为C6H6Cl6
C.该化合物易溶于水
D.该化合物对光、空气等表现不稳定，容易降解
4.拟除虫菊酯是一类高效低毒，对昆虫具有强烈触杀作用的杀虫剂。其中对光稳定的溴氰菊酯的结构简式如下：

下列对该化合物叙述正确的是( )
A.在一定条件下可以和H2发生加成反应
B.该化合物含有4种官能团
C.该化合物在酸性条件下稳定
D.该化合物含有苯环，属于芳香烃
5.阿司匹林是一种常用的解热镇痛药物，其结构简式为

，关于阿司匹林的性质的合理使用，以下说法错误的是( )
A.阿司匹林可以和NaHCO3反应生成CO2
B.1 mol阿司匹林和NaOH反应，最多需要1 mol NaOH
C.阿司匹林应避光，密闭于干燥处保存，如果受潮，服用后会强烈地刺激胃
D.阿司匹林应当饭后吃，主要为了避免阿司匹林在胃中溶解，而强烈刺激胃
6.摇头丸是神经麻醉性毒品，吸食摇头丸对人体的呼吸系统、心血管系统及肝肾脏均会产生严重影响，其结构简式为：

，下列关于摇头丸的描述，错误的是( )
A.摇头丸有麻醉神经的作用，长期服用，可能导致神经病
B.摇头丸分子中含有羟基，能和Na反应生成氢气
C.摇头丸毒性很强，吸食后容易上瘾，年轻人不要尝试
D.摇头丸可以和乙酸在一定条件下发生中和反应
7.下列对食品添加剂的作用及原则描述错误的是( )
A.利于食品的运输和贮藏
B.保持和提高食品的花色品种
C.改善和提高食品的色、香、味等感官指标
D.使用“牛肉精”将猪肉伪造为牛肉出售
8.味精是一种常用的增味剂，其结构简式为：

，下列有关味精的描述错误的是(    )
A.味精既可以和盐酸又可以和NaOH溶液反应
B.味精可以以淀粉为原料通过发酵法生产获得
C.炒菜时加入味精越多，菜味道越鲜美，吃了更健康
D.碱性食物中忌加味精
9.下列物质不能作为食品添加剂的是(    )
A.石膏                         B.亚硝酸钠    C.维生素C                D.苏丹红
10.碳酸钠和碳酸氢钠均可以作为食品添加剂，下列有关两者性质的描述说法不正确的是(    )
A.等质量的两种物质和足量的盐酸反应，碳酸氢钠放出的CO2多
B.等物质的量的两种物质和足量盐酸反应，碳酸钠放出的CO2多
C.可以用BaCl2溶液鉴别碳酸钠和碳酸氢钠溶液
D.可以用加热灼烧的方法除去Na2CO3中的NaHCO3杂质

本节内容的教学，较少涉及具体知识的讲解，也不涉及实验技能的培养，主要是引导学生形成正确的认识。因此，对学生学业成就的评价应该以活动表现性评价为主，纸笔测试评价为辅，注重过程性评价和结果性评价的有机结合。

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