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- 上一节我们学习了看不见的微生物，这些微生物身体微小，需要借助显微镜才能看到，那么有没有我们能看到的微生物呢？当我们漫步在雨后茂密的树林中，我们在树干底部或朽木上会发现一些形似小伞的蘑菇。它们属于微生物中的真菌，真菌有些是可食用的，有些是有毒的不可食用。
- 你知道生活中有哪些可食用的真菌吗？它们对人类有什么益处呢？
- 这一节，我们共同学习看得见的微生物，了解一下可食用的真菌及它们的营养价值。
- 出示可食用真菌的图片，观察银耳、木耳、竹荪、平菇、灵芝等描述它们的形状、颜色等特征
- 银耳：其形状似鸡冠或花瓣，白色半透明，干燥后淡黄色或黄色
- 木耳：其形状呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，黑褐色，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。
- 竹荪：形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为"雪裙仙子",在晒干的时候，是淡黄色的
- 平菇：顶面较平，菌盖呈覆瓦状丛生，扇状、贝壳状、不规则的漏斗状。菌褶延生，菌柄侧生，灰白色、浅灰色、灰色等
- 灵芝：扇形、肾形、半圆形或近圆形，小柄侧生，菌盖木质，表面褐黄色或红褐色，有时边缘逐渐变成淡黄褐色至黄白色，具油漆样光泽，盖表有同心环沟，边缘锐或稍钝，往往内卷。
- 上网搜集资料，调查蘑菇、木耳等可食用真菌含有哪些营养，将你的发现记录下来。
- 银耳---银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。银耳是一种高级滋养补品，具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
- 木耳---富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁、纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，特别是铁元素含量极高。黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘度，软化血管，使血液的流动通畅，减少心血管病的发生率。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能。
- 竹荪---竹荪含有丰富的蛋白质、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称"刮油"的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
- 灵芝---主含氨基酸、多肽、蛋白质、真菌溶菌酶，以及糖类、生物碱、维生素B2及C等。对神经衰弱、高脂血症、冠心病、心绞痛、心律失常、高原不适症、各类慢性肝炎、肝硬化、糖尿病、出血热、消化不良、气管炎等各有不同程度的疗效。是中国传统的扶正固本、滋补强壮的名贵药材。
- 平菇---平菇含丰富的营养物质，蛋白质，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性，平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
- 讨论：根据调查、整理的信息我们能得出什么结论呢？为什么说可食用真菌是宝贵的生物资源？
- 可食用真菌不仅味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养成分，为人类提供可口的食物，还可以治疗一些疾病，对动植物病毒性疾病有免疫或抑制作用，还能抑制肿瘤的发生.并能溶解一定量的胆固醇， 如金针菇含有人体必需的氨基酸，可提高智力；平菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物，能帮助人类提高免疫力；灵芝、茯苓等真菌还有很高的药用价值，可食用真菌为人类生存提供了丰富的食材与药材，是宝贵的的生物资源。
- 并非所有的蘑菇都可以食用，还有一些蘑菇看起来颜色鲜艳，十分漂亮，却毒性极大，误食会导致腹泻，呕吐，甚至死亡。
- 查阅相关资料了解毒蘑菇的特征。将毒蘑菇的主要特征制成宣传画呈现出来，并与其他同学分享。
- 生长地带：无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带；菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒；形状上：无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，有毒蘑菇菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实，板硬，菌柄上有菌轮，菌柄细长或粗长，易折断；气味上：无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。分泌物上：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色；
- 我国毒蘑菇约有100多种，引起人严重中毒的有10余种，分布广泛。我国每年都有毒蘑菇中毒事件发生，以春夏季最为多见，常致人死亡。2001年9月1日江西永修县有1 000多人中毒，为新中国成立以来最大的毒蘑菇中毒事件。多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微，但有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。
- 小结：看得见的微生物在为人类提供营养和美味的同时，有些毒蘑菇也给我们的健康带来了成胁。希望同学们科学地认识看得见的微生物，更好地发挥它们的价值。
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