上千年的汉族古法酿酒,现代人不做可惜了。桂花米酒,大家富贵吉祥。

为什么中国人自古以来喜欢桂花,除了沁人心脾的香气,还有桂花中的“桂”与“贵”谐音,寓意“富贵吉祥”。厨娘终于实现了多年的心愿,做了一坛桂花米酒。两斤糯米买回来洗干净,热水泡两个小时,放锅里蒸的时候最好垫块纱布,因为我做的比较多,铺平的时候用筷子戳些小洞,防止有的米蒸不熟,上汽后蒸40分钟。新鲜的桂花拿回家把小花瓣摘下来放在一个小碗里,再拿到外面 晒干水汽备用。蒸好的糯米,倒入一个无水无油的盆里,一定要完全冷却,温度高了会破坏甜酒曲里面的菌,以免做出来的米酒发酸。两斤糯米用了这样的一颗甜酒曲。捣碎用凉白开冲散,倒进糯米里拌匀,再把晒干的桂花也倒进来一起拌匀,一定要让每一粒米都粘到甜酒曲,才能均匀的充分发酵。把拌匀后的糯米倒进坛子里,如果做的少用家里的大碗也可以,最后在蹭掏一个窝出来,密封,先用一层保鲜膜,再盖上盖子包两层布,最后再用厚些的棉布多盖几层,根据气温不一样,时间的长短也不一样,我是国庆节前做的天气转凉,用了差不多五天时间,中途可以打开看,窝窝里出了水就可以了,不可以放的时间太长会馊。用细纱布过滤装入酒瓶里,这种桂花米酒适合做了就在短时间饮用,不适合长时间储藏,在瓶盖上用小花布装点一下,送亲人朋友亲手做的米酒,别有一番滋味。