浓香型白酒为啥叱咤江湖

你知道吗?你喝的三杯白酒当中有就有两杯是浓香型白酒。其市场占用率达到七成,江湖地位无人可比,在第三届全国评酒大会上,浓香型白酒,在八大名酒中占据五席,分别是五粮液、泸州老窖、剑南春、古井贡酒和洋河大曲,而这里泸州老窖便是浓香型的盛世鼻祖,也是单粮型浓香型白酒的代表,另外一种便是多粮白酒,其代表为五粮液,浓香型白酒的酿造工艺相对复杂,其纯粹固态法可分为三大派系,分别为川系、江淮系以及北方系,其工艺大体有制曲、搅拌、摊晒、入窖、发酵、取酒、蒸馏、摘酒等八个环节,而这其中最关键的就是窖池,正所谓千年老窖万年糟,全凭窖龄老,这就是所说的浓香型白酒。

浓香型白酒是指香气比较浓郁浓烈的一种白酒

浓香型白酒,浓香到底是一种什么香,怎么去理解,其实浓香这种概念是指香气比较浓郁浓烈的一种白酒,叫做浓香型白酒。但是从工艺和原料上又有很大的不同,分为多粮和单粮,像以五粮液为代表的多粮浓香,他在香味上主要突出粮香曲香等一些复合香,而且它的多粮香气非常的独特,而窖香味则比较弱一些。像以泸州老窖为代表的单粮浓香,它在香味上主要突出窖香浓郁,窖香比较突出,而且在香味上又体现出了纯和净,但是对于我们普通人来说,粮香和这种复合香要比那种浓郁的窖香更容易接受。另外一般的白酒都具有一定的溢香,但很少能做到喷香和留香,只有非常优质的白酒才能在溢香之外还拥有比较好的喷香和留香。像五粮液它的喷香是做得非常非常好的,而茅台是把留得做的最好。