在家自制桂花甜酒,我每次都成功

首先把糯米洗净浸泡五六小时糯米泡好用手能捏碎,这样做出来的酒质会比较清爽。桂花挑去杂质洗净备用,把洗好的桂花和泡好的糯米搅拌均匀,一起上锅蒸熟,这样做出来的米粒都有桂花香味,锅里火烧开再上锅蒸,不要盖盖,顶部变色再上盖。酒曲打碎,新手建议用安琪。糯米蒸好后,用冷水降温,这样温度会比较均匀,不会过分的粘稠,不会因为足部的高温把酒曲烫死。一斤糯米加两克甜酒曲,2.5克干桂花的比例,大家可以参考。搅拌好酒曲之后,放入坛子里面。保持温度28到32度,24-72小时内就会成功。

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