新鲜桂花和糯米,传统工艺做的桂花米酒

折新鲜的桂花,用清水洗净,沥干。
糯米泡水10小时以上,上锅蒸半小时,倒出晾冷,泼入凉白开,加入桂花和酒曲,拌匀,倒入陶坛中,密封无氧发酵,半个月后,过滤,澄清,再倒入酒坛中,二次发酵。两个月后,炙酒。酒瓶放入开水中烫一下,杀菌。再把酒倒入酒瓶中,封蜡储存即可。

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